休閑食品、咖啡茶飲發力新口味月餅,包裝更注重文化和環保
發布時間:2021-09-13   瀏覽量:22

王子揚 · 2021-09-13 09:54:07 來源:新京報 449

又近中秋節,休閑食品企業三只松鼠、良品鋪子、百草味,以及咖啡茶飲品牌星巴克、喜茶、奈雪的茶紛紛推出了自己的月餅產品。

從口味來看,這些月餅更加注重創新,包裝上則更加關注文化氣息和環保概念。業內人士指出,從現階段來看,休閑食品“質量導向”至關重要,如今的月餅不僅僅是月餅本身,還包含其通過包裝輸出的文化和理念。

產品口味出新

據喜茶方面介紹,今年中秋喜茶聯合咖啡品牌Seesaw,推出了“偷顆月亮送給你”中秋聯名禮盒,包含6款定制月餅,除延續經典口味外,還推出了結合Seesaw咖啡元素的兩款隱藏口味月餅:咖啡芝芝流心麻薯月餅、綠妍咖啡流心麻薯月餅。

圖片來源:攝圖網

“今年星巴克對月餅風味進行了創新,推出了融合多個美食‘圣地’代表風味的產品”,星巴克方面稱,比如海鹽焦糖意式咖啡風味月餅、比利時黑巧碧根果月餅、法式黑松露牛肉月餅等,滿足不同地區、不同年齡消費者的口味偏好。

對于良品鋪子來講,今年鮮果月餅的口味從4款水果(葡萄、檸檬、白桃、草莓)增至8款水果(新增李廣杏、荔枝、蔓越莓、藍莓)。值得一提的是,擁有“敦煌兩千年文化活化石”之稱的敦煌特產李廣杏首次入料。

“我們在去年的基礎上,對鮮果月餅在原料及加工技術等方面,制定了更高的理化指標,不僅從口味、口感、感官上要好吃、好看,還要滿足消費者的營養健康需求。”良品鋪子產品研發中心工程師王慧娟介紹,為了實現月餅減糖,鮮果月餅采用代糖配方(即糖醇),但不同糖醇在人體中耐受性不同,且糖醇也顯著地影響著月餅皮餡的質構。為此,今年良品鋪子產品研發中心花了近7個月時間,解決了月餅減糖減甜、增加餡料中的水果添加量和顆粒感等消費者需求。

包裝注重文化和環保

伴隨著消費升級以及消費市場逐漸年輕化,國潮成了愛國、青春、時尚的代名詞。新京報記者近期在購物平臺看到,不少企業推出聯名款月餅,例如有企業與故宮聯名、哈根達斯與泡泡瑪特聯名、廣州酒家與哆啦A夢的聯名等。

據百草味方面介紹,繼2019年、2020年年貨節百草味聯名國家寶藏推出國民年禮后,今年中秋雙方再度攜手,以河北博物院的鎮院之寶“彩繪浮雕散樂圖”為靈感,推出定制款月餅禮盒、堅果禮盒以及零食堅果禮盒。其中,盛世樂禮月餅禮盒采用網紅創新流心式月餅。

良品鋪子則第三年與敦煌聯名。良品鋪子介紹,今年敦煌IP聯名禮盒的設計風格是,在運用敦煌元素的基礎上,以“瑞獸”為代表,選用了莫高窟著名的翼馬/九色鹿等瑞獸形象,加入新鮮水果入畫,給消費者傳遞“鮮果月餅”的印記。

喜茶方面,與咖啡品牌Seesaw推出的聯名禮盒上,為增加互動感和cp感,設定了“互偷月亮”的概念,以圖形上的方圓結合、顏色上的簡約和諧,喜茶和Seesaw特有元素的呼應為特色。

圖片來源:攝圖網

同時,今年的月餅包裝還更注重環保與實用。星巴克方面介紹,今年其月餅禮盒最大化地使用了環保概念材料,通過設計創新延續包裝生命。只需要幾個步驟,就能把星情月餅禮盒變成雜志收納盒、文具收納盒和電子產品支架,星悅月餅禮盒變為抽屜收納盒、天然擴音器,星奕月餅禮盒變為文件收納盒和電腦墊高架等。此外,星情禮盒在外包裝上采用了自帶再生聚酯纖維材質提把設計,輕輕一拎,即可提放,減少了紙袋的需求。而星悅和星奕兩款月餅禮盒則是附帶了由100%再生聚酯纖維制成的網兜打包袋,更加環保。

業內人士指出,不少企業從月餅上挖掘出新潛力,隨著減糖、降糖風口的到來,減糖月餅將成月餅中的一個分支,而環保理念也更加深入人心。

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